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Les thés Matcha "Ceremonial Grade" font partie des meilleurs Matcha que l’on peut trouver au Japon et se distinguent grâce à leur Umami, une noble amertume très faible et leur texture fine et veloutée.
La qualité Cérémonie correspond à la qualité supérieure de thé traditionnellement utilisée lors de la cérémonie du thé au Japon.
Deux types de Matcha se distinguent:
le UsuCha qui est très liquide au goût pl,us amer et réservé à un usage quotidien et
le KoiCha, doux et sucré, il a une consistance plus crémeuse et se prépare avec relativement peu d’eau.

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