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Conservation du thé 13/05/2013

Comment conserver votre thé

Votre thé est fragile. Stockez votre thé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de l'air, de l'humidité, de la chaleur et des odeurs étrangères. L'idéal est une boîte aveugle, hermétique et relativement neutre. Souvent les boites métal font très bien l'affaire. Quant au métal de celles-ci il ne pose pas de problème car il n'est pas en contact direct avec la liqueur. La cuisine, et particulièrement au-dessus des plaques de cuisson, est un des plus mauvais endroits car trop humide (la vapeur), trop chaud et sous le joug d'odeurs dominantes (épices, graisses...).
Certains entreposent leur boite de thé hermétique dans le réfrigérateur. ce qui se justifie en sachant qu'un thé stocké à 5°c se conserve mieux que du thé stocké de 19 à 25°c. Un stockage prolongé augmente la quantité d'humidité du thé et cause la dégradation des acides gras.

L'espérance de vie de votre thé

Dans les conditions optimales, et en général, un thé noir se conserve jusqu'à deux ans et un thé vert un an. Des thés verts ou à notes vertes (comme souvent ceux issus des première récoltes ou des Oolongs méthode chinoise.) perdent l'éclat de leur fraîcheur assez rapidement. Les Oolongs peuvent se garder plusieurs années et les thés sombres se laissent vieillir.

Nous vous conseillons d'acheter votre thé en petite quantité et de le renouveler souvent... vous serez ainsi sûr de ne pas éventer les qualités du liqueur du thé.